El pollo sereno no debe estar cortado y debemos dejarlo con piel, sólo cuidar de quitarle las plumas. descabalgar el fuego a medio y rociar con una mezcla de mantequilla y condimentos. Cierre la tapa y siga cocinando, untando de tiempo en cuando, hasta que el pollo esté aceptablemente hecho. La temperatura interna debe alcanzar al menos 180 grad